Sopa de Maní

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La sopa de maní es una de las más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Lleva como base maní, arroz, arvejas y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne o pollo.

RECETA

Ingredientes

  • 1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso
  • 1 taza de maní crudo pelado
  • 1 Cebolla blanca pelada y picada
  • 1 Zanahoria cortada en cubos
  • 1/2 taza de arvejas peladas
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
  • 1/4 taza aceite
  • 1 cuchara de ajo molido
  • 1 1/2 lt. Caldo de res o vegetales
  • 4 papas cortadas en cuadrados grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano
  • 250 gr. de macarrones o fideo
  • Perejil picado para espolvorear

Preparación

  1. Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar.
  2. Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar.
  3. En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.
  4. Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos.
  5. Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y el caldo concentrado y dejar que cocine por aproximadamente 5 minutos.
  6. Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la intensidad del fuego.
  7. Añadir las papas en cuadrados.
  8. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano.
  9. Incorporar los fideos tostados.
  10. Cocinar aproximadamente por 10 minutos.
  11. Espolvorear perejil picado.
  12. Añadir opcionalmente papas fritas encima.

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